巧克力常识搜集与选购基础知识

小编对于巧克力神马的基本没有免疫,然后选购巧克力其实不是像吃这么简单,需要拥有一些知识。特在这里与大家分享一些巧克力相关的常识……
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一、巧克力常识

1.巧克力爱情物语

巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”),主原料是可可豆。正如花有花语,巧克力在作为礼物,也有其独特的爱情物语。

白巧克力:不含可可粉的巧克力,纯白甜美。它表示你觉得对方超凡脱俗,不食人间烟火。 黑巧克力:纯粹,浓郁,深沉。它表示你觉得对方很有个性或很神秘,深不可测。 牛奶巧克力:淡棕色的它是牛奶与巧克力的绝妙组合,柔柔的甜,浓浓的香,像一缕化不开的柔情围绕在身边。它表示你觉得对方很纯真,很乖巧,是个可爱的小精灵。 果仁巧克力:包裹在醇美的巧克力中的是一粒花生,一个臻仁,还是一颗关爱和呵护的心?它表示你觉得与对方一起很温馨,很想随时陪伴左右。

2. 吃巧克力相关常识

巧克力会让人发胖吗?

只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量上看,根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。一整板的巧克力(100克)所含的热量,并不比一份麦当劳炸土豆条(200克)所含的热量多。有些厂家建议人们吃淡巧克力,这些淡巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力。事实上淡巧克力主要是减少了含糖量(用甜味物质来替代糖)。从绝对数值上看,淡巧克力所含的热量仅比普通巧克力所含的热量少了14%。再者,淡巧克力的口感很一般,实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用淡巧克力。

吃黑巧克力还是牛奶巧克力好?

黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是,黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力(黑巧克力每100克含24克脂肪,而牛奶巧克力含33克),而且黑巧克力所含的盐分少(12微克对84微克)、糖分多(64克对55克)。真正会吃巧克力的人都只喜欢黑巧克力。有些巧克力美食家还定期聚会以专门品尝各种名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一样,根据可可豆产地的不同和研制方法的差异,黑巧克力也有很多很出名的品种。

Tips:1、巧克力的热量高,它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要 2、研究认为巧克力能预防龋齿,但由于一般巧克力含糖量高,还是容易导致龋齿的 3、糖尿病患者应该少吃巧克力或专门食用淡巧克力 4、女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛 5、喝牛奶的时候不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合生产草酸钙,使钙无法被充分吸收。

法国巧克力品牌Poplars

配图为法国巧克力品牌Poplars

二、巧克力选购指南

巧克力市场在不断扩大,巧克力品种较多,其中不乏山寨版巧克力,在购买之时应做好相关功课。

1.外包装 与其他的山寨版的奶粉一样,首先我们要关注巧克力的外包装,正品巧克力包装精美,虽然山寨版极力模仿,但是仔细观察,还是能看出包装上的不同,完全不如正品包装盒精致质感。许多商家利用与正规厂家品牌差不多的字来做文章,比如将“诗蒂”写成“诗帝”,大家购买时要仔细查看。

2.原材料 巧克力品质差异较大取决于生产过程的复杂性。巧克力的主要原料是可可豆。可可豆在巧克力里的含量有一定的比例。尤其是纯巧克力,可可浆和可可油占有较高的比例,主要原材料的配比需要经过特殊的加工工艺和特殊的设备,要经过研磨和20多个小时的精炼,然后才可以进行温度调整成型,制作巧克力的整个工艺是非常复杂的。高品质的巧克力对于生产过程中的每一个步骤都有严格的规定,生产过程需要大量的时间和极大的耐心。

3.可可脂以及代可可脂含量 一般来说,可可脂含量越高,巧克力的口感就越香醇柔美。但是,目前人们已经能够用“氢化”的方法,把成本低廉的植物油变成口感近似于可可脂的代可可脂。而一些低档巧克力,包括大部分巧克力糖,都喜欢加入一些代可可脂,以降低成本。代可可脂不仅没有什么营养价值,而且含有“反式脂肪”,对心脏是有害的。按我国相关规定,如果巧克力中含有5%以上的代可可脂,就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样。在购买低价格巧克力和巧克力糖的时候,要仔细看看标签,买的究竟是巧克力还是代可可脂巧克力,它们的健康效果,是截然不同的。

4.生产包装日期 在购买巧克力时, 一般我们最需要关注的是巧克力的保质期和生产日期,即将过期的巧克力在价格上会相对比较便宜,我们在考虑价格的同时还要考虑保质期与婚礼日期的关系。不能让亲友们吃到过期的巧克力。除此之外,还要辨别生产日期的真伪,在拿到巧克力后用手摩擦生产代码,如果是假的生产日期就很容易被抹掉。

5.对比价格 市场上的巧克力有不同的价位,即使是同一的品牌、系列、规格、口味都会出现不同的价格,新人们在购买前要通过官方渠道了解该巧克力的价格信息,除了部分超市打折促销外,如果该价格与官方价格相去甚远,那么该巧克力的品质就十分可疑。

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但为君故,沉吟至今

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